SushiDragon – Sushi Domicilio e Take Away

É a minha primeira exigência. A qualidade e frescura do peixe jamais pode ser descurada: O peixe é sensível e de fácil deterioração, mesmo quando asseguradas as melhores condições, por isso escolho sempre pescado de qualidade superior, sendo exigente com a sua origem, com quem o comercializa, condicões de transporte e acondicionamento.

O corte é o segredo do sucesso do sushiman. Para mim, é uma arte. Eu procuro a cada dia o CORTE PERFEITO. A faca para o sashimi e sushi caracteriza-se pela lâmina longa e rígida para um corte em uma única passagem. A rigidez do aço japonês de alta qualidade, permite a afiação bem aguda, resultando em cortes finos e precisos, sem esforço e sem esmagar o peixe ou sushi.

Precisão de corte e pormenor, tradição e inovação, beleza e perfeição na apresentação.

Esta é uma arte que depende tanto da formação que obtive em Portugal e no Japão com alguns dos melhores mestres, como do estudo e da prática contínua. O trabalho diário e o contacto com alguns dos melhores sushimen a actuar em Portugal têm-me permitido evoluir continuamente.

Filho de peixe sabe nadar, diz o Povo com razão. Cresci no seio de uma família antiga da Costa Portuguesa sempre ligada ao mar e à pesca. Tratar bem o pescado, saber escolhê-lo e acondicioná-lo para obter a máxima qualidade é algo que cresceu comigo. A paixão que hoje me move é também uma homenagem a esses meus antepassados. Uma homenagem e uma responsabilidade.

Máquina de Vácuo, Abatedor de frio para ultra-congelamento e Arca negativa, são alguns dos equipamentos de tecnologia avançada usados para garantir uma maior naturalidade e qualidade dos produtos frescos...!