.conceito

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É a minha primeira exigência. A qualidade e frescura do peixe jamais pode ser descurada: O peixe é sensível e de fácil deterioração, mesmo quando asseguradas as melhores condições, por isso escolho sempre pescado de qualidade superior, sendo exigente com a sua origem, com quem o comercializa, condicões de transporte e acondicionamento.

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O corte é o segredo do sucesso do sushiman. Para mim, é uma arte. Eu procuro a cada dia o CORTE PERFEITO. A faca para o sashimi e sushi caracteriza-se pela lâmina longa e rígida para um corte em uma única passagem. A rigidez do aço japonês de alta qualidade, permite a afiação bem aguda, resultando em cortes finos e precisos, sem esforço e sem esmagar o peixe ou sushi.

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Precisão de corte e pormenor, tradição e inovação, beleza e perfeição na apresentação.

Esta é uma arte que depende tanto da formação que obtive em Portugal e no Japão com alguns dos melhores mestres, como do estudo e da prática contínua. O trabalho diário e o contacto com alguns dos melhores sushimen a actuar em Portugal têm-me permitido evoluir continuamente.

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Filho de peixe sabe nadar, diz o Povo com razão. Cresci no seio de uma família antiga da Costa Portuguesa sempre ligada ao mar e à pesca. Tratar bem o pescado, saber escolhê-lo e acondicioná-lo para obter a máxima qualidade é algo que cresceu comigo. A paixão que hoje me move é também uma homenagem a esses meus antepassados. Uma homenagem e uma responsabilidade.

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Máquina de Vácuo, Abatedor de frio para ultra-congelamento e Arca negativa, são alguns dos equipamentos de tecnologia avançada usados para garantir uma maior naturalidade e qualidade dos produtos frescos…!

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Obter os melhores ingredientes do mercado. Trabalhar com os melhores meios técnicos. Estudar os melhores mestres. Respeitar a Tradição. Esta é a minha receita de profissionalismo.

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nos dias assinalados, pode reservar e ter em sua casa um sushiman a preparar na hora as melhores iguarias do verdadeiro Sushi Oriental…

consulte o nosso calendário!

 

 

 
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.take-away

verifique quais os dias em que estamos a produzir em formato Take-Away, selecione as suas preferências e passe por cá a levantar a sua encomenda! (*as encomendas deverão ser colocadas preferencialmente até à meia-noite do dia anterior). *…disponível para qualquer esclarecimento, não hesite em contactar.

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faça a sua escolha!

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.localização

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Rua Vale da Arieira, Nº226
2400-489 Sobreiro – BAROSA | LEIRIA
GPS 39.753695, -8.860248

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